Café recién tostado
¿Por qué café recién tostado? Porque el café tiene características únicas, adquiriendo sus cualidades específicas sólo durante el proceso de tostado, operación de gran importancia tecnológica. La máxima calidad del café comienza el día después del tostado y dura unos 14 días, después de los cuales el 90% de este complejo aroma se oxida.Los granos de café aromatizados (solo utilizamos sabores naturales) están recubiertos con compuestos aromatizantes para realzar el sabor natural de los granos de café. El café aromatizado, de una forma u otra, se ha utilizado durante siglos, pero el auge del café gourmet de la década de 1990 generó un mayor interés por los sabores exóticos del café. El sabor ideal debería enmascarar algunas de las notas ásperas del café sin interferir con sus características aromáticas. Los granos se colocan en una batidora grande especialmente diseñada para no dañarlos, y se agregan sabores gradualmente una vez que los granos se han enfriado, asegurando que el aroma del café no se destruya. Estos se agregan en forma de fruta molida o aceites, pero no te preocupes, el porcentaje de aceite en los frijoles es tan pequeño que no agrega calorías ni grasas. La intensidad del sabor está determinada por las temperaturas de tueste (claro, medio u oscuro) para proporcionar sabores ricos sin contenido calórico.
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